Homemade jufka iz pekača za kruh

 Jesen na Korani

Neki dan sam imala inspiraciju i dok sam radila aranžman od lišća, moj prekrasni pekač za kruh  mi je umjesio jufke za štrudlu koja se prekrasno razvlačila preko cijelog stola.
Domaće tijesto, domaće jabuke, domaći orasi !

Bajkovito!

ZIMNICA- džem od gloga i mandarina!

Ove godine nam jesen brzo prolazi. Stalno nekud putujemo, beremo, pravimo zimnicu i vremena nam ustvari nedostaje za sve što bi htjeli.
Nisam ni očekivala da ću napuniti špajzu domaćom zimnicom jer mi je vrt ove godine poprilično loš, ali eto.
Zimnica je tu!
Imamo paradajz sosa od domaćeg paradajza, cikle od domaće cikle, kisele paprike i ajvara, pekmeza raznih, krumpira u podrumu, sok od grožđa, jabuka koliko ti srce želi, knedli sa šljivama, gljiva u škrinji, ma divota!
A to nije sve. Još treba pobrati jabuke , kruške, šipak...

Obzirom da postoje recepti za sve moguće, nemam namjeru stavljati ono što već ima na netu, već ono što nema.

Ove godine sam napravila džem od gloga i mandarina.
Ispao je fantastično.
Njezino Veličanstvo Baka je bila vrijedna i u šumi nabrala puuuuunoooo gloga. Naravno podjelila je s nama jer voli dijeliti, posebno svom Malom Kolačići.
I tak sam ja mislila kaj s tolikim bobicama i odlučila se poigrati novom igračkom koju sam dobila za rođendan. Džem sam započela obradom i kuhanjem u mom novom , savršenom pekaču za kruh koji je isto tako došao od Njezinog Veličanstva Bake.
A sad kratki recept. Neće baš biti totalno precizan jer sam ga dorađivala u hodu.

Oko 1 kg gloga sam oprala i ostavila preko noći u 1 dcl vode i 100 g voćnog šećera.

Nakon 24 sata sam sve to stavila u pekač. Odvojila sam 900 grama gloga sa sokom u kojem je stajao i dodala 2 mandarine i još 100 grama voćnog šećera jer više ne može ići u pekač.

Program na 9.Jam i 1 sat i 20 minuta je bilo dovoljno da spremim Malog Kolačića na spavanje.

Kad je moj novi pekač za kruh i pekmez zapištao da je program gotov , još onako vruć glog sam propasirala koliko god sam mogla, zaljevajući pritom vručim sokom kako bi mi lakše išlo pasiranje. Čim se glog ohladi teže ga je pasirati. A obzirom da nemam baš pravu opremu za ove radnje, nije baš bilo jednostavno i mislim da mi je dosta gloga ostalo nepasirano, ali...
Zato sam odlučila dodati još mandarina, cca 1 kg. Onako po mirisu i jednom lizu odlučila sam dodati još cca 300 g voćnog šećera, a mandarine sam zblendala , znajući da će džem biti malo gorkast jer im nisam ogulila kožicu. Ali sitne su i nije mi se dalo.

Dok se pasirani glog s mandarinom i šećerom još cca 40 minuta kuhao u loncu na laganoj vatri, uz konstantno miješanje, ostatak gloga sam stavila u rakiju da se moči idućih 20-tak dana.
A jedan dio koji je Njezino Veličanstvo Baka nabrala, ostavljen je za čaj i sad se suši uz rakiju.

Provjeravajući na tanjuriću kak je džem postao čvrst, odredila sam da je gotov nakon cca 40-tak minuta.
I sad je mmmm, jami.
Dobila sam 2 male teglice i pola zdjelice koja je već i oprana jer smo već sve pojeli :)

Filana paprika s domaćim paradajz-sosom!

Ak je nekaj ove godine fantastično, onda je to naš paradajz.
Kad ga narežem zapuhne me miris koji ne možete osjetiti kod kupovnog paradajza.
Ovaj naš, koji se pati u našoj tvrdoj zemljici, neopisivog je okusa.


Ove godine imamo i kapitalca

Punih 600 grama. 

Završio je na stolu jučer i jeli smo ga kao lubenicu. 

Na kriške i obavezno bez soli , koja bi, da smo ju stavili na ovaj dar iz našeg vrta , samo pokvarila okus.

A ostatak paradajza se upravo lagano krčka.

Neću stavljati nikakav recept filane paprike jer ih ima na net-u ko u priči. 

Samo ću šapnuti da se kod kuhanja domaćeg paradajza stavi bar jedna žličica šećera, ak ne želite žgaravicu.

 

Piknik pod vedrim nebom

Mokra Sacher torta!

Jučer smo slavili rođendan Tate Kralja. Sa dva tjedna zakašnjenja, ali nikako se nismo mogli uskladiti i skupiti sve podanike na ovu važnu proslavu.
A počelo je sve gledanjem crtanog Pepa Prase-Tatin rođendan.
Mali Kolačić je poželio raditi tortu za Tatu Kralja.
Kako da odolim toj molbi.
Kupili smo svjećice, materijal za tortu i još svašta za jedan krasan roštilj na drva. Mljac!

No u ovom postu je nabitnija torta. Naravno pomagać je Mali Kolačić koji je Tati Kralju dan prije važno rekao da smo mu kupili iznenađenje!

Imam jedan savršen brzi recept za kolač koji volimo jesti. Pa sam ga odlučila pretvoriti u tortu s minimalnim doradama.

Recept glasi:

Tijesto
3 jaja
18 žlica šećera
18 žlica ulja
18 žlica mlijeka
12 žlica brašna
5 žlica kakaa
1 pp
1 vanili šećer
Sve sastojke umutiti i preliti u kalup. Peći na 180 C cca 40 minuta. Probajte nožem da li se smjesa ljepi na njega. Ako da , onda se još mora peći.
Kad je pećen, ostavite ga da se ohladi. Kad se ohladi, prerežite ga i prvu polovicu zalijte sa 1 dcl kipućeg mlijeka. Tada tu polovicu premažite pekmezom od marelica i stavite drugu polovicu. Sad i tu drugu polovicu zalijte sa dcl kipućeg mlijeka.

Glazura

Jedna čokolada 80 % kakaa u sebi. Jedan mali Hole šlag, zera maslaca i zera mlijeka.

Čokoladu nadrobiti u zdjelicu, dodati maslac i mlijeko. Ja sam po osjećaju , a otprilike žličica maslaca i žlica mlijeka.
To stavim u mikrovalku da se rastopi i umutim Hole šlag. Otprilike 2 žlice Hole šlaga stavim u rastopljenu čokoladu (može i više, ovisi koliko želite čokolade na torti). Dobro izmješam sa žlicom i namažemo glazuru na tortu.
Obzirom da je ovo bila rođendanska torta još smo ju ukrasili sa šarenim mrvicama.Ohladiti u frižideru i pojesti.

Kad je bio gotov odmah me podsjetio na Sacher tortu koju inače obožavamo, ali mi nikad ne uspije kao u slastičarni. I tako Ovaj kolač dobiva ime Mokra Sacher torta.
I svi podanici su odmah komentirali, "ooo Sacherica!"
I torta je planula.Uspjela sam slikati dok nisu krenuli repetirati.  A danas je više nema! Mali kolačić je pojeo dvije i pol šnite!

 Dobar tek!

Bazga i najbolji sok ikad!

U vožnji biciklom prošlu subotu , nanjušili smo mali "bazgograd" i vratili se do njega prije kiše po 42 cvijeta bazge. Ruke su mi bile žute od peludi, a kuća još uvijek miriši.

  Recept glasi:
- 42 cvijeta bazge (ako su manji cvjetovi dodam još par)
- 4 litre vode prelijemo preko cvjetova i ostavimo 24 sata
- procjedimo, dodamo 4 kg šećera i 4 limuna (oprana i narezana na kolute sa korom)
- prokuhamo 20-tak minuta
- kad se ohladi dodamo 10 dkg limunske kiseline
- ostavimo još 24 sata uz povremeno miješanje i tek onda pretočimo u oprane i čiste flaše
-dobro zatvorimo i pijemo sok od bazge dok ga ima, a vrlo brzo ga nestane :) . Dobili smo 6 litara i 2 dcl.

A limun je bio preukusan za pocuclati. Jami!!!

Sljedeća tura ovaj tjedan. Samo da se cvjetovi ponovno malo osunčaju. A onda berem bazgu  i za čaj.

Samo da se zna - probala sam i verziji bez kuhanja, ali mi nije bio ovako ukusan. 

Krafne i poklade i dječji karneval u Srakolandu

Za par dana su poklade, ali obzirom da smo se mi danas maškarali i išli u Srakoland , odradili smo i krafne.

Vrlo jednostavan recept:
Krafne
1 kg brašna, 1 suhi kvasac, 5 dkg šećera, 1 vanili šećer, malo ulja, pola plavog vrhnja, 4 dcl miljeka (1 dcl za kvasac), 5 jaja, malo ruma, jedan maslac, prstohvat soli. Sve sa sobne tempreature.
U brašno uliti 3 dcl mlijeka, maslac, šećer, vrhnje, jaja, ulje, rum, sol i kvasac otopljen u 1dcl mlijeka.



Dobro izmjesiti i ostaviti da diše. Nakon pol sata ponovno umjesiti i onda ja valjam i zabilježim otprilike kako će izgledati rezuckanje i stavljam hrpice pekmeza do polovice razvaljanog tijesta






Preklopim i obrubim uz pomoć šalice željene veličine.

Ostavim ispod krpe da se još malo dižu. Dizano tijesto inače ne voli propuh, ali za potrebe snimanja će pretrpjeti.

Pržim na ugrijanom ulju i pokrivenom loncu prvo cca 3 minute i to na onoj strani na kojoj su krafne "ležale" dok su se dizale, a onda okrenem i još cca 3 minute.

DObar tek!

S ovim mali cekerom smo se uputili u Srakoland. ALi s jednom malom  promjenom. Mali Kolačić je ipak odlučio jutros biti maca.
Pa smo prilagodili kapu u macina uha i šal Kraljice Mame u macin rep.
Ja sam ipak odlučila ostati ciganica, a Kralj Tata je postao kauboj.
Bubamara će tako ostati , čini mi se za iduću godinu. 

I bilo je lijepo i glasno i zabavno i šareno.
Umor nas je savladao oko 14 sati jer smo se ujutro probudili u 6:30 i pekli krafne, a u Srakolandu smo bili među prvima već u 10:30.
Neki još drijemaju!!!


Evo malo doživljaja.

A kad smo otkrili leteće konjiće i pobjegle balone- veselju nije bilo kraja!

Na spaljivanje Princa Fašnika nebumo išli!

Kruh naš svagdašnji

Danas sam odlučila ostati doma s familijom. Tjedan je bio naporan i imala sam puno obaveza. Osim toga ovo vrijeme i prehlada i nedostatak novca naveli su me na uzimanje godišnjeg odmora i bavljenja s onim što volim najviše.

U 8 sati se Mali Kolačić probudio i radosno zaključio : "Mama,tata, dan je!"
Toliko o mom valjanju po krevetu! Diž se i kuhaj kavu.

Nakon krmeljanja do kupaone i kuhanja kave , još u pidžami odlučila sam danas ispeći kruh.

Do sad sam isprobala bezbroj načina i recepata. Od laganog šamaranja, suhog kvasca, svježeg kvasca, kruha bez miješanja 18 sati, do kruha kojeg izmrcvariš mješajući i izvadiš mu dušu.
Sve dok nisam našla omjer koji mi odgovara.
A to je: nema omjera- po filingu.
Dobro, ne baš bez omjera, ali nije strog.
Otprilike je to pol kile brašna, jedan suhi kvasac, 1,5 žličica soli, 1 žličica šećera, 2 dcl mlijeka i mlaka voda.
Dobro miješanje do glatkoće tijesta. Dizanje jedanput, pa opet odmor cca pol vure, pa miješanje , valjanje i rolanje, pa odmor uz obavezno rezuckanje po kruhu za odušak viška zraka. I drito u stari lonac da se digne još pol vure i u pećnicu.

Danas je količina bila poduplana jer mi se jelo nešto slatko. Pa sam napravila i kiflice s eurokremom.
Naravno da je Mali Kolačić bio od velike pomoći.
Pa kako ne bi kad je eurokrem u igri!
A ovako je to izgledalo:

Pripremljen i sfrkan kruh u obični lonac na drugo dizanje do konačnog odlaska u pećnicu.
Završni rezultat je:

Fantastičan domaći kruh koji se ne drobi, traje 3 dana bez problema, ali kod nas baš i ne.
A iznutra mekan ko duša, idealan za mazanje domaćih sirnih namaza.

Kao što sam već rekla danas je bila dupla doza tijesta. Nakon prvog dizanja odvojila sam dio za malo slatkog i izvaljala u relativno pravilan krug.

Izrezala na trokutiće

I onda je pomagać nanjušio slatko i dojurio u pomoć

Nakon lizanja i trackanja kiflice su sfrkane

i ispećene

Nema potrebe napominjati da su do večeri potpuno nestale!
Još mi nije jasno gdje su! Ni kruh naš svagdašnji ni kiflice!

Nakon kupanca i oblačenja pidžame i trećeg pokušaja trpanja Malog Kolačića u krevet, sa punom bušom i njenom i mojom,  šapnula sam svojem malom pomagaću Malom Kolačiću "Volim te najviše na svijetu!", a ona mi je isto tako tiho odgovorila "I ja tebe!"

Bajkovito!